最近オーブンの調子が悪くって、そろそろ買い替えようかなと思ってるんだけど。
オーブンですか。いいですね。
カタログ見てると″過熱水蒸気″っていう言葉が良く出てくる。
何だか体に良いみたいなんだけど、いまいちよく分からないんだよね。
そういうことなら、今回は“過熱水蒸気調理″について紹介します。
こんな人におすすめ
・オーブンを買い替えようと思っている
・せっかくならヘルシーな調理ができるオーブンが欲しい
・過熱水蒸気調理について知りたい
過熱水蒸気って何？
過熱水蒸気とは100℃以上に加熱した水蒸気を言います。
水は100℃で水蒸気になっちゃうんじゃないの？
ええ、その通りです。
その水蒸気を更に加熱することで100℃以上の高温の水蒸気を作ることができるんです。
この100℃以上の高温の水蒸気、過熱水蒸気を使って食材を調理するのが、過熱水蒸気調理です。
過熱水蒸気で調理する意味って何？
でも、過熱水蒸気で調理する意味ってあるの？
もちろん、意味はあります！
過熱水蒸気調理のメリットは次の3つです。
①低カロリー
②減塩
③美味しい
低カロリー
メリットの1つは低カロリーになることです。
簡単に言えば、過熱水蒸気調理で食材に含まれる油が絞り出されることで、低カロリーになります。
原理
過熱水蒸気の中に食材を入れると、食材に触れた水蒸気が冷やされて液体に戻ります。水蒸気が液体に戻るときに熱が発生します。この熱により食材の温度が上昇し、食材の脂分が柔らかくなります。お肉などは、過熱によって体積が小さくなるため、柔らかくなった脂分が食材の外に絞り出される形になります。
減塩
過熱水蒸気調理をすることで、食材の内部の塩分が食材の表面に移動し、水蒸気によって洗い流されるため、減塩になります。
実際に東芝のホームページによれば、過熱水蒸気調理をすることで一般的な調理をしたときよりも塩分を26％カットできると謳っています。
塩味の強い味付けは、ご飯をたくさん食べたり、お酒を飲みすぎる原因にもなりえます。ダイエッターにとっても減塩効果は嬉しいポイントです。
美味しい
過熱水蒸気調理の大きなメリットの1つは、食材が美味しくなることです。
具体的には「外はカリカリ、中はしっとりした食感」になります。
過熱水蒸気で調理することで、水分が食材の中まで浸透し加熱されるので、火の入りにむらが少なくなります。また、食材の表面についた水分は、高温の庫内で再び蒸発して水蒸気となるため、表面はカリカリになるのです。
つまり、食材の表面の水分は蒸発し、食材の内部の水分は保たれるため「外はカリカリ、中はしっとりした食感」になるということです。
過熱水蒸気調理ができるオーブン
過熱水蒸気調理がしたい！
どのオーブンならできるの？？
過熱水蒸気調理ができるオーブンはたくさんあります。
今回はその中でも、筆者のおすすめを3つご紹介します！
東芝 石窯ドームER-XD7000
東芝石窯ドームの最大の魅力は350℃の火力です。
高温で一気に焼き上げることで、お肉はジューシーに、パンはふっくら焼きあがります。そしてなんといっても、ピザの美味しさが違います。
美味しいピザを焼くには、高温の窯で一気に焼き上げる必要があります。そうすることで、外はカリカリ、中はふわふわのピザになります。
「家でピザをよく焼く」「お店みたいな凝った料理がしたい」という方におすすめです。
石窯ドームを使った美味しいピザの作り方はこちら↓
SHARP ウォーターオーブンヘルシオAX-XA30
過熱水蒸気調理に優れたオーブンです。
庫内の気密性が高く、過熱水蒸気だけで調理できることが特徴です。そのため、外はカリカリ、中はしっとりとした食感で、栄養素も保たれます。
「健康的な料理がしたい」「過熱水蒸気調理に興味がある」という方におすすめです。
日立 ヘルシーシェルフMRO-W10A
食材の表面温度を測るセンサーと重量を測るセンサーの2つの機能で、加熱のパワーと時間を自動でコントロールしてくれます。
オーブンの最高温度は300℃で、多彩な機能が付いているにも関わらず、比較的リーズナブルな価格設定となっているのも魅力です。
「一人暮らしを始める」「時短で調理がしたい」という方には特におすすめです。
まとめ
過熱水蒸気調理のメリット
・低カロリー
・減塩
・美味しい
今回は過熱水蒸気調理について紹介しました。
ヘルシーで美味しい過熱水蒸気調理で、ダイエットを成功させて理想のボディをゲットしましょう！
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